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寝室真人游戏:臭氧在保鮮庫中的應用

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一、臭氧在果蔬保鮮中的優勢:  

把臭氧氣體應用在冷庫中,進行果蔬保鮮貯藏的一種方法。在世界范圍內,將臭氧在冷庫中應用已有近百年的歷史。1909年法國德波堤冷凍廠使用臭氧對冷卻的肉殺菌。1928年美國人在天津建立合記蛋廠,其打蛋間就用臭氧消毒。我國應用臭氧冷藏保鮮起步比較晚,隨著臭氧發生器制造技術的完善,臭氧在冷庫中應用越來越廣泛。  

臭氧以其殺菌效果好、不產生二次污染、使用方便等優點也在我國的倉儲保鮮、消毒滅菌領域中得到越來越廣泛的應用。許多院校和研究所還在不斷試驗它在不同水果、食品儲藏中的使用方法。將濕冷保鮮與臭氧技術結合將是部分水果、食品保鮮的最好方式。  

臭氧殺菌消毒能力強,臭氧的最終分解物是氧,而且臭氧極易不穩定,在一定時間會自動分解為氧氣,因此無公害;成本低;用紫外線殺菌,其背陰部沒有效果,而臭氧是氣體消毒,可彌散到各個部分,對整個冷庫都有殺菌、滅菌的效果。  

二、臭氧在冷庫中的應用:  

臭氧在冷庫中的應用主要有三個方面:①殺滅微生物—消毒殺菌;②使各種有臭味的無機物或有機物氧化—除臭;③使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。  

1、滅微生物——消毒殺菌  

雖然凍結可能會使有些細菌死亡,但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力,一旦溫度回升,這些細菌就會“復蘇”。尤其是冷卻間及冷藏間,由于其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長,會使所貯食品大量損壞。在這種情況下,使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅菌劑,其抑菌和滅菌作用,通常是物理的、化學的及生物學等方面的綜合結果。  

2、使各種有臭味的無機物或有機物氧化——除臭;  

臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭,并不是以臭氧的氣味來掩蓋其他臭味,而主要是利用臭氧的強氧化能力。臭味的主要成份是胺R3N,硫化氰H2S,甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3,二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等,臭氧可以與之反應生成無味、無污染的產物。  

3、使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。  

三、水果蔬菜保鮮  

果蔬在貯藏過程中,本身會放出乙烯或碳酸氣體,這些氣體是引起果蔬生理變化,致使果疏提早成熟、老化以至于腐爛變質的根本原因。為消除上述果蔬發出的乙烯和碳酸氣體等對果蔬的影響,目前使用的保鮮劑雖有多種,但按照乙烯除去方式而言,分為以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高,但吸附飽和后即失效,甚至還有脫附的危險;針對后者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的缺點,從而臭氧技術脫穎而出。  

臭氧瞬間殺菌消毒,速度快,有極好的果蔬保鮮功能,抑制了果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延,延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老、促進創傷愈合、增強抗病力,防止腐爛變質,達到保鮮、消除異味、延長貯存時間和擴大外運范圍的效果。有研究表明,臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3~10倍。  

在果蔬貯藏過程中,會產生乙烯,乙烯會影響到其他果蔬,使果蔬進一步成熟。利用臭氧可使乙烯氧化。